Alan osaaminen
Miten SUS316-kromiteräksen koostumus vaikuttaa sen korroosionkestävyyteen wokeissa?
Kromi (Cr): Kromi on ruostumattoman teräksen ensisijainen seostusyksityiskohta ja muodostaa passiivisen oksidikerroksen metallin pinnalle. Tämä oksidikerros tarjoaa korroosionkestävyyden. SUS316 sisältää yleensä korkeamman prosenttiosuuden kromia verrattuna heikompilaatuisiin ruostumattomiin teräksiin. SUS316:n kromipitoinen materiaali mahdollistaa suojaavan kromioksidikerroksen muodostamisen, mikä tekee metallista selvästi korroosionkestävän.
Nikkeli (Ni): Nikkeli on mikä tahansa muu tärkeä yksityiskohta SUS316:ssa. Se parantaa teräksen korroosionkestävyyttä erityisesti aggressiivisissa ympäristöissä. Nikkeli helpottaa metallin austeniittisen rakenteen stabilointia tehden siitä vähemmän alttiita korroosiolle ja parantaa sen pitkäikäisyyttä ja sitkeyttä.
Molybdeeni (Mo): Molybdeenin lisääminen parantaa entisestään SUS316:n korroosionkestävyyttä, erityisesti kloridirikkaissa ympäristöissä. Kloridit sekä suola- tai merivedessä määritetyt kloridit voivat syövyttää ruostumatonta terästä. Molybdeeni sallii metallin vastustaa piste- ja rakokorroosiota tällaisissa tilanteissa.
Muut seosaineet: SUS316:ssa on myös pieniä määriä muita alkuaineita, kuten mangaania, piitä ja typpeä, jotka parantavat erilaisia taloja, kuten tehoa, muovattavuutta ja korroosionkestävyyttä.
Wokeissa, jotka voivat usein altistua korkeille lämpötiloille, ruostumattoman SUS316-teräksen korroosionkestävyys on erityisen hyödyllinen. Seoksen korroosionkestävyys auttaa säästämään wokin ruostumista ja hajoamista, vaikka se altistuisi keittämiseen liittyville korkealle kuumuudelle, kosteudelle ja happamille olosuhteille.
Mitä suojauskäytäntöjä suositellaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuille SUS316-wokeille?
Puhdistus:
Pese wok-pannu lämpimällä saippuavedellä jokaisen käyttökerran jälkeen. Käytä mietoa pesuainetta ja hellävaraista sientä tai materiaalia, jotta ruostumattoman teräksen pinta ei naarmuunnu.
Vältä hankaavien hankaustyynyjen tai vahvojen kemiallisten yhdisteiden käyttöä, koska ne voivat vahingoittaa ruostumattoman teräksen pintaa.
Jos siinä on pinttyneitä tahroja tai ruokajäämiä, voit liottaa wok-pannua lämmössä, saippuavedessä irrottaaksesi ne ennen puhdistamista.
Kuivaus:
Kuivaa wok-pannu heti pesun jälkeen, jotta vältyt vesiläiskiltä ja mahdolliselta korroosiolta.
Käytä hellävaraista pyyhettä tai materiaalia kuivaamaan wok hyvin.
Mausteet:
Vaikka ruostumaton teräs ei vaadi mausteita kuten valurautaa, muutamat käyttäjät päättävät maustaa ruostumattomasta teräksestä valmistettuja wokkejaan parantaakseen niiden tarttumattomia ominaisuuksia ja parantaakseen niiden suorituskykyä vuosien mittaan.
Kausiin:
Kuumenna wok-pannu keskilämmöllä.
Lisää wokkipannuun ohut kerros öljyä (yhdessä kasvi- tai rypsiöljyn kanssa) ja avaa se paperipyyhkeen avulla. Kuumenna wok-pannua, kunnes öljy alkaa savua, anna sen jäähtyä ja pyyhi pois ylimääräinen öljy.
Kovien puhdistusaineiden välttäminen:
Vältä voimakkaiden kemiallisten puhdistusaineiden tai valkaisuaineiden käyttöä, koska ne voivat vahingoittaa ruostumatonta terästä ja poistaa sen suojakerroksen.
Tallennus:
Säilytä ruostumattomasta teräksestä valmistettu wokki kuivassa ja hyvin tuuletetussa paikassa.
Jos pinot keittoastiasi, aseta sileä kangas tai paperipyyhe pinottujen osien joukkoon naarmuuntumisen estämiseksi.
Korkean kuumuuden välttäminen pitkiä aikoja:
Vaikka kromiteräs kestää yleensä lämpöä, älä jätä tyhjää wokkia korkeaan lämpöön pitkäksi aikaa, koska tämä voi värjätä metallia tai aiheuttaa vääntymistä.
Säännöllinen tarkastus:
Tutki ruostumattomasta teräksestä valmistettu wok säännöllisesti korroosion, ruosteen tai vaurioiden varalta. Ratkaise kaikki ongelmat nopeasti, jotta ne eivät pahene.